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螺杆式冷水机的除霉杀菌与消毒螺杆式冷水机冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。螺杆式冷水机的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有、过氧已酸、漂、等。二、 螺杆式冷水机中排除异味的方法1.螺杆式冷水机中产生异味的原因所谓异味，即螺杆式冷水机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于螺杆式冷水机的墙壁、顶棚以及设备和工具上。螺杆式冷水机中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：螺杆式冷水机在未进食品前就有一种异味存在。
螺杆压缩机由一对平行、互相啮合的阴、阳螺杆构成，是回转压缩机中应用广泛的一种。分单螺杆和双螺杆两种，通常说的螺杆压缩机指的是双螺杆压缩机。早由德国人H.Krigar于1878年提出，直到1934年瑞典**理工学院A.Lysholm才奠定该项技术，并开始在工业上应用，取得迅速的发展。螺杆压缩机压缩原理：吸气过程：当转子转动时，主副转子所形成的齿间容积逐渐扩大，该容积仅仅与吸气口连通，外界空气被吸入齿间容积内。当齿间容积增到大时，齿间容积与吸气口断开，吸气结束。此为“进气过程”。封闭及输送过程：在吸气终了时，主副转子齿峰会与机壳闭封，在齿间容积内的空气即被封闭在由主、副转子

螺杆机通常出现异常的原因有：a、冷冻油不足或过多； b、机组安装或管理连接的不合理导致过多的振动；c、压缩机液机。设备运行中巡视注意事项 设备启动完毕投入正常运行以后应加强巡视，以便及时发现问题，及时处理，其巡视内容主要是：制冷压缩机运行中的油压、油温，轴承温度、油面高度；冷凝器进口处冷却水的温度和蒸发器出口冷媒水的温度； 3、压缩机、冷却水泵、风机运行时电动机的运行电流，冷却水冷媒水的流量； 4、压缩机吸、排气压力值，整个制冷机组运行时的响声、振动情况。
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大冷螺杆机目前，螺杆式工业冷水机的压缩机大都是选择闽台汉钟或德国比泽尔螺杆压缩机，并以其显著的优点越来越多的得到市场认可。随着国民经济的发展，以及螺杆压缩机的设计、制造水平的提高，螺杆压缩机的性能指标和可靠性指标将会得到更大的提高，因此螺杆式冷水机的市场将会越来越广泛。其实，任何事物都有两面性，既然有它特的优点，那么肯定也会有缺点出现。一、螺杆压缩机的优点1、零部件少，易损件少，可靠性高；2、不管是操作还是后期维护，都非常方便；3、没有不平衡惯性力，运转平稳安全，振动小；4、具有强制输气的特点，排气量几乎不受排气压力的影响。
螺杆压缩机运行时经常出现排汽温度高的现象，那么出现这种现象的原因是什么呢？如何解决？
1、膨胀阀开启过小或系统中制冷剂数量不足、造成氨蒸汽回汽过热，经压缩后，排汽温度过高。这种原因可将膨胀阀开启度适当加大或补充空调制
冷剂，使制冷剂的回汽温度**蒸发温度5~15℃。
2、压缩机排汽阀泄漏，或安全阀密封不严，高低压窜汽，余隙太大等，造成高温汽体反复压缩，引起排汽温度过高。这个原因可以检修压缩机，研
磨排汽阀的密封面或更换损坏零件，研磨安全阀密封面，调整余隙至规定要求。
3、冷凝压力太高。这需要找出冷凝压力升高的具体原因，采取相应措施。
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